Home2019-02-13T12:35:16+00:00
Industria Ospitalității se află într-o transformare continuă. Conceptele și ideile noi apar cu termene de valabilitate din ce în ce mai reduse. Ceea ce ieri era literă de lege, astăzi este istorie. Și ce aduce profit în prezent, s-ar putea să se transforme într-o piatră de moară în viitorul apropiat. Astfel, să fii conectat la realitățile locale și internaționale și să știi să le aplici cu succes poate reprezenta însăși diferența dintre faliment și planuri de extindere.
  • Proprietari din industria Ospitalității
  • Top management din industria ospitalității
  • Profesioniști din industrii conexe

Trendurile internaționale ajung mai devreme sau mai târziu și în plan local. Însă pentru a avea succes, adoptarea unei idei externe trebuie făcută în conformitate cu realitatea pieței autohtone.

HoReCa Workshops își propune să scoată în evidență elementele de legătură dintre un trend internațional și valorile pieței românești, prin exemple aplicate și studii de caz. În Ospitalitate, nevoia de educație continuă nu este doar un slogan, ci reprezintă însăși diferența dintre o afacere trecătoare și un business de succes.

TRAINERI

Ovidiu Ciocoiu 
Am o experiență în Horeca de 15 ani. Nu sunt nici trainer și nici public speaker, dar am muncit în ultimii 15 ani în business-uri de franciză pe care le-am crescut de la zero, unele dintre ele depășind o cifră de afaceri de peste 1 milion de euro.
În momentul de față sunt consultant de afaceri pentru branduri locale și internaționale și ajut aceste branduri să sistematizeze activitatea și să creeze procese si proceduri care să le crească productivitatea, eficiența și să genereze, în timp, venituri mai mari. www.systemo.ro

Camelia Gui

Sunt coordonatorul proiectului Food Waste Combat Cluj, dar si o mare gurmanda, mereu curioasa de feluri noi de mancare si de cum se raporteaza oamenii la mancare.

Sunt indragostita de economia circulara si ideile Slow Food.

Totodată, cred cu tărie in puterea mancarii de a uni oamenii si a schimba lumea in bine.

Vreau sa învaț lumea ca gatitul e la îndemână oricui si ca trebuie sa reinvatam respectul pentru hrana noastră.

In prezent, incerc sa conving oamenii despre importanta reducerii risipei alimentare și cum o combatem prin câteva modalități practice și delicioase, la indemana oricui.

https://foodwastecombat.com/

Marius Cobârzan,

Reprezint cu drag prima inițiativă de tip Food Hub din nordul Transilvaniei, Nod Verde și mă consider un ambasador al agriculturii susținute de comunitate.

Punctul meu forte îl reprezintă crearea de conexiuni între micii producători locali și consumatori pe principiul satisfacerii nevoilor de ambele părți.

Iubesc hrana de calitate și sunt un fan al brunch-urilor locale itinerante. Sunt 100% sigur că modul în care ne alegem hrana ne definește considerabil calitatea vieții și invers.

Împreună cu întreaga echipă Nod Verde ne propunem:

  • să ajutăm cât mai mulți consumatori să aibă acces la produse locale de calitate și să arătăm faptul că diversitatea locală este mai mult decât suficientă pentru crearea unei mese / unor meniuri bazate pe rețete inovative, simple și consistente;
  • să ajutăm micii producători în drumul lor spre dezvoltare și creștere sustenabilă deschizându-le poarta spre o piață existentă, în căutare de experiențe bogate în produse și preparate culinare locale.

http://www.nodverde.ro

Florin Somodi – Business Coach & Trainer

Florin are o experiență de peste 15 ani în domeniul vânzărilor și antreprenoriatului. A derulat formări în coaching la Insitututele Kustchera și Noble Manhattan. Facilitează procesele de planificare strategica prin care îți clarifici viziunea asupra afacerii tale și te ghidează în construirea strategiei, proiectelor de dezvoltare, întocmirea planurilor de marketing și vânzări, dezvoltarea ta si a echipei tale pentru o cresterea sanatoasa a afacerii.

Florin va împărtăși din experiența sa de 10 ani în susținerea companiilor antreprenoriale românești active în domenii diverse (HoReCa, producție publicitară și signalistică, producție de echipamente pro audio Hi-Fi, proiectare și arhitectură, confecții textile și fashion, organizare de evenimente și conferinte tech, servicii de traduceri autorizate, recrutare online, comerț, marketing și studii de piață, servicii foto-video profesionale și ONG-uri).

PROGRAM

9:00- 9:30 Welcoming Coffee 

20 februarie / 09:30 – 12:30

Planificare strategica in afaceri 

Seminarul te poate ajuta să înțelegi modul prin care organizația ta:
– formulează o nouā viziune de creștere pentru următorii ani;
– echipa își recâștigă entuziasmul;
– se aliniază la noile obiective de business;
– descoperă noi segmente de piață;
– planifică minuțios următoarele 6-12 luni

20 februarie / 13:00-16:00

How to deliver a “farm to table” experience

Cum sa nu aruncam  mancare

Ce inseamna FWC la Cluj

Cateva idei de la REFED, cei care au creat studiile food waste combat pentru EU, pe toate verigile lantului alimentar

Strategia noastra pt HORECA (restaurante si hoteluri+cantine)

Pesto sau o reteta ad hoc preparata cu produse locale, de preferat de la Nod Verde. Cu degustare, bineinteles.

Produse locale în meniurile HORECA

De ce Nod Verde și cum funcționează Nod Verde?

Strategia HORECA pentru anul 2019 – cum putem construi împreună o ofertă corectă cu produse dedicate nevoilor HORECA

Ce înseamnă agregarea unui produs local – cum integrăm producătorii locali în rețeaua Nod Verde

Ce valoare adăugată aduc produsele locale în gastronomie și cum se poate diferenția un restaurant (inclusiv la nivel de comunicare și marketing) accesând astfel de produse

Cum să îți adaptezi un meniu în funcție de disponibilitatea produselor locale și sezonalitate (intervenție Horia Simon și Nicu Crăciun)

Cum păstrăm gradul de prospețime al produselor verzi și crude la Nod Verde și de ce e important pentru consumator

21 februarie / 10:00-13:00

Strategii si proceduri de creare a KPI-urilor in domeniul ospitalitatii

Cum să creezi o cultură bazată pe cifre și masurători.

Cum identifici acei indicatori de performanță care produc vânzări mai mari, profit mai mare și clienți mai fericiți.

Cum să iei decizii bazate pe cifre, nu pe emoții.

Cum să îți construiesti un tabel de indicatori de performanta.

Cum stabilești care sunt cifrele pe care trebuie musai să le urmărești și care sunt cele nerelevante.

Cum să masori în mod obiectiv performanța oamenilor din echipă.

Cum să îți motivezi echipa cu ajutorul indicatorilor de performanță.

PARTENERI

PARTICIPANȚI

CU SPRIJINUL